Resep Soto Daging Sapi Kwali Solo Berkuah Bening Segar

Solo merupakan kota di Jawa Tengah yang terkenal dengan kulinernya yang terjangkau dan lezat. Salah satunya adalah soto khas dari Solo, yaitu Soto Kwali. Soto yang namanya diambil dari tempat memasaknya ini merupakan soto yang mempunyai kuah bening dengan rasa yang lezat dan gurih. Apakah Anda tertarik ingin mencobanya di rumah? Simaklah resep soto daging khas Solo ini berikut!

Mula-mulanya, Anda harus menyiapkan bahan-bahan ini dulu :

1. Daging sapi sandung lamur, 500 gram

2. Air, 2 liter

3. Minyak, 3 sdm

4. Tauge, 200 gram, siangi, rebus, dan tiriskan

5. Tempe semangit, 50 gram, dipotong-potong

6. Bagian putih serai, 2 batang, memarkan

7. Jahe, 2 cm, memarkan

8. Lengkuas, 2 cm, memarkan

9. Daun jeruk purut, 10 lembar

10. Daun salam, 3 lembar

11. Bawang daun, 2 batang, potong 3 cm

12. Bawang putih, 4 siung, iris tipis dan digoreng kering

13. Bumbu halus :

  • Bawang merah, 8 butir
  • Bawang putih, 4 siung
  • Ketumbar butir, 2 sdt
  • Garam, 1 ½ sdt
  • Merica bubuk, ½ sdt

Setelah semua siap, lihat cara membuat soto daging berikut ini :

  1. Rebus daging sampai jadi empuk, kemudian angkat dan potong-potong bentuk dadu. Kemudian masukkan lagi ke dalam rebusan.
  2. Panaskan minyak goreng, dan tumislah bumbu halus ditambah daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai baunya harum.
  3. Tuangkan tumisan bumbu halus ke dalam kuah rebusan daging.
  4. Masukkan tempe semangit dan juga bawang daun, rebus sampai mendidih.
  5. Tuangkan bawang putih yang sudah digoreng, masak sampai semua bumbu meresap, angkat.
  6. Siapkan mangkuk saji, tuangkan tauge di dalamnya, lalu tuangkan kuah soto ke dalamnya.

Anda bisa menyajikan resep soto daging sapi Kwali Solo ini bersama dengan taburan bawang merah goreng, irisan daun seledri, dan juga air jeruk nipis untuk membuat rasanya semakin segar. Anda bisa sekalian memasukkan nasi ke dalamnya, atau memakannya di piring terpisah. Soto ini paling lezat jika dinikmati panas-panas sesaat setelah masak.