Resep Soto Daging Betawi dengan Jeroan

Resep soto daging Betawi biasanya membutuhkan daging sapi atau kambing. Namun untuk memberikan rasa yang lebih gurih, Anda juga bisa memasaknya menggunakan tambahan daging jeroan atau organ dalam seperti babat, usus, atau hati, atau kombinasi dari semuanya. Resep ini, ditambah dengan kuah santan yang kental, akan menghasilkan rasa yang sangat lezat.

Baca Juga : Resep Soto Daging Betawi Istimewa

Bahan Bahan

Berikut adalah resep soto daging khas Betawi dengan menggunakan tambahan jeroan. Anda membutuhkan :

  • Jeroan sapi, (usus, babat, dan hati), 350 gram
  • Daging sapi, 350 gram
  • Air, 2 ½ liter
  • Kaldu sapi Royco 1 sachet + air 1 liter
  • Santan kental, 400 ml
  • Seledri, 2 tangkai
  • Daun bawang, 2 batang
  • Tomat, 3 buah
  • Kayu manis, 5 cm
  • Biji pala, 1 buah
  • Cengkeh, 7 butir
  • Kecap manis, 3 sdm
  • Minyak goreng, 4 sdm
  • Bumbu halus:
    • Bawang merah, 10 buah
    • Bawang putih, 5 siung
    • Merica butir, 1 ½ sdt
    • Jintan, ½ sdt
    • Kemiri, 2 butir
    • Ketumbar, 1 sdm
    • Lengkuas, 3 cm
    • Jahe, 3 cm
    • Garam secukupnya

Inilah cara membuatnya:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk dan matang, lalu ambil air sisa rebusan dan masukkan jeroan sapi, rebus sampai matang.
  2. Potong-potong daging dan jeroan, lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga berbau harum. Masukkan pala, cengkeh, dan kayu manis, tumis sampai harum.
  4. Masukkan jeroan dan daging, tumis sebentar.
  5. Tuangkan air yang sudah diberi kaldu Royco, masak mendidih.
  6. Tuang santan, irisan seledri, daun bawang, dan kecap manis, lalu masak di api kecil sampai mendidih.
  7. Tuang di mangkuk, sajikan.

Itulah resep soto daging Betawi dengan jeroan yang bisa Anda buat sendiri. Sajikan soto ini di dengan taburan bawang goreng di atasnya, lalu makan dengan nasi putih hangat dan emping melinjo. Anda juga bisa menyendokkan nasi ke dalam mangkuk untuk dimakan bersama kuah. Berhubung menggunakan jeroan dan santan, sajikan masakan ini hanya dalam waktu spesial saja.